我做的炸鸡腿，咸香酥脆超好吃！ 食材： 鸡腿5个、食盐2勺、鸡蛋1个、面包糠适量、面粉适量、玉米淀粉适量、食用油适量 做法： 1.准备鸡腿5个，清洗干净后，用牙签在鸡腿上扎一些小孔，这样更容易入味。 2.锅中加入适量清水，放入鸡腿，加入食盐调味，盖上盖子，大火煮开后，转小火焖煮20分钟。 3.趁着煮鸡腿的时候，我们来处理一下面包糠，把面包糠倒进盘子中，打入一个鸡蛋，加入少许食盐，调成糊状。 4.煮熟的鸡腿捞出来，表面均匀沾裹一层面包糠。
5.锅中加油，油热后，放入沾好面包糠的鸡腿，炸定型后，捞出备用。
6.再往锅中加入多一些的油，油热后，下入鸡腿，炸至金黄酥脆后，就可以关火盛出，食用了。
这样做出来的炸鸡腿，表皮脆脆的一层，轻轻捏起来，都能闻到浓郁的黄油和面包糠香味~一口咬下去，肉质鲜嫩，酱汁浓郁，超好吃的！你们也赶紧试试吧！ 我每次做这个炸鸡腿，家里人都抢着吃光，连汤都不余下……
乔晶优质答主椒盐鸡腿
鸡腿几个（多做几个，比较酥） 葱 白胡椒粉 杭椒 南德椒 少许盐（如果用鸡腿肉，可以多放点盐）
姜汁 若干鸡蛋 淀粉（土豆淀粉为佳，没有就用红薯或者玉米淀粉） 玉米油 红薯粉
制作过程
1、鸡腿去骨洗净切丝，如果喜欢小一点的也可以切丁
这里有个切鸡丝的小技巧：切的时候要顺着鸡肉的纹理来切，鸡肉切完后加入少许盐用手抓一会，这样可以去除鸡肉的腥味，抓匀后再加入少许蛋液和姜汁以及白胡椒粉（胡椒粉不要太少，做出的椒盐鸡丝要以胡椒粉的香味为底味），抓匀后稍微腌制一会。
2、姜切成姜丝，杭椒南德椒都去籽切条或者丁，大葱切丝备用。
3、鸡丝腌制好后加适量淀粉、红薯粉、鸡蛋、盐搅拌均匀，鸡蛋如果比较大的话一个就够了，如果小的话加两个。
4、锅里加入略多的油，烧到四五成热（手放在油上能感觉到热但没有热气冒出），加搅拌好的鸡肉，用勺子搅拌散，可以保证鸡肉不粘连保持小火慢慢炸大概5分钟后加入青红椒丝和葱丝炸一会，炸完可以先捞出来控干油。
5、鸡腿丝再下锅复炸一次，第二次炸的时候油要热一些（手放在油上能感觉到很热并且有热气冒出），保证鸡丝能够酥脆，复炸大概一两分钟就可以了。
炸好后再加入青红椒和葱丝复炸一下捞出控油，再把刚才剩余的糊糊全部下锅炸一下，鸡丝就做好了。
