食材： 土鸡蛋四个、面粉适量、清水适量、韭菜一把、小米椒两个、青椒一个、生抽两勺、醋一勺、白糖少量、盐适量、葱花适量 1.首先在面粉里加入鸡蛋清、盐，搅匀后慢慢加入适量清水（留一点最后调成浆糊）搅拌至无干面颗粒； 2.平底锅烧热刷一层薄油，舀入面糊，摊成圆形饼，小火煎至表面凝固；
3.把烙好的饼取出撕开成小块； 4.准备一盆清水，把切好的青椒和小米椒放进去泡一会（这样能去掉辣椒的籽，口感更清爽）；
5.韭菜洗净切成小段，红椒去籽切丝（我不喜欢吃红色的辣椒，所以用了小米椒，如果喜欢更鲜明的辣味可以放朝天椒）；
6.将调好的汁儿（生抽+醋+糖+少许盐+葱花）倒在辣椒上，抓拌均匀后把韭菜也放进去拌匀即可食用。
Tips：
1.这个酱汁儿也可以提前一天准备好放在冰箱里，吃的时候拿出来跟腌好的辣椒和韭菜搅拌在一起；
2.这个煎饼跟山东煎饼非非非常的不同啊！是烙的不是摊的！所以不能像山东煎饼卷大葱那样吃哈～
3.我试过用烤箱烤这个饼，可是效果并不理想，很容易变得又干又硬。
钱泊亦优质答主方法一、主料：猪血猪肺（切片）、白菜、洋芋片（切片泡红苕粉）、豌豆尖、鸭血（切片）、苕皮、米豆腐，黄豆芽、老豆腐（切片）、酥肉（切片）、猪杂（皆切薄片），干辣椒、花椒、味精、料酒、姜、盐。
锅烧红，放入干辣椒、花椒、姜爆香，加2斤水，待水烧开时加盐，下猪血、猪肺、洋芋片、白菜，汤再次开时加豌豆尖、鸭血、苕皮、黄豆芽、老豆腐、猪杂等。汤第三次烧开，加料酒、鸡精。
方法二、食材：米粉、韭菜、小葱、肉、藕、香萝卜、魔芋豆腐、红薯饭团、泡菜、白菜、水、盐、鸡精、花椒和干辣椒。 做法： 选锅，要一口铁锅，锅底是凹型的，这样烙的菜才不会漏下来而且更入味。 坐锅烧水，放入各种调料，根据个人口味来添加。 生的熟的菜都可以做，肉一定要煮熟。 菜熟后，盛起。 按菜谱开吃。
做烙锅需要注意的细节： 烙锅水一般不会很多，调好味了就不要再添加任何调料，连水都不要再添加。烙锅要坐火上面，不要有汤汁溢出来，火控制到只能把锅内的汤汁烧开。
烙锅放的菜，一定要洗净，沥干水分，以免油汤四射，特别是猪肉，一定要控干水分，避免热油飞溅。
烙锅做好的菜，不能马上盛出来，一定要让菜在锅内静上一两分钟，让盐分在高温度下入味，吃了才感觉更入味。当然这也是一些人不喜欢烙锅的原因。
