栗子炖排骨 原料： 猪排骨500克、栗子300克。 调料： 花椒1小匙、八角2个、桂皮1小块、三奈1个、丁香2个、香叶2片、老抽1大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、糖少许。
做法： ①将猪排骨冷水焯烫，加姜片、葱段，料酒焯水除膻味；
②砂锅烧热，倒入适量植物油，油热后放入冰糖，小火熬制呈棕红色；
③倒入处理干净的猪排骨和所有的调料（除去葱），大火烧开转小火，慢慢炖至肉烂脱骨；
④加入洗净的栗子，小火焖10几分钟至熟透入味；
⑤撒上葱花即可。 小贴士： 炒糖色时，火不能太大，否则容易炒糊发黑。
栗子烧鸡 所需材料： 三黄鸡1只、粟子300g、香菇50g、生姜5片。 调味料： 油5ml、盐4g、白糖3g、酱油15ml。
做法步骤：
①新鲜的三黄鸡清洗干净后剁成块，生姜切片，香菇用清水泡发后去蒂切成两半待用。
②锅中注入适量清水烧开，放入鸡肉焯一下水，捞起冲洗干净备用。
③锅内加入适量油烧热，下生姜煸香后放入鸡肉爆炒，随后调入盐、白糖和酱油炒匀上色，倒入足量清水大火煮开，再转中小火煮约半小时。
④把切好的香菇和栗子上桌即可食用了。
牧浩梁优质答主板栗的营养非常丰富，含碳水化合物40%、蛋白质5.1%-7.3%、脂肪2.7%-7.4%，并含有纤维素、胡萝卜素、维生素C、维生素B以及钾、锌、铁、钙等微量元素。
从中医的角度看，栗子味甘性温，具有养胃健脾、强筋壮腰、活血止血、镇咳平喘等功效，对于筋骨疼痛、腰膝酸软、劳伤乏力等，均有食疗作用。中医认为久坐会损伤人体的肾、脾，而板栗甘温味厚，具有补肾健脾，厚肠胃、强筋骨等作用，因此久坐族宜在饮食中适当加点板栗“以衡其损”。
板栗可生食也可熟食，熟食营养更容易被吸收。生食板栗可以将新鲜板栗洗净蘸酱生吃，味道非常鲜美，既有板栗的甘甜，又有酱的咸香。熟食有煨食、煮汤、做菜和做点心等多种方法，做成的菜肴，不仅味美，而且食后让人感觉舒畅。食用时一次也不宜过多，特别是脾胃虚弱者，每次以食后感觉舒适为宜，不可勉强。
新鲜的生板栗外面带有毛刺，可以连壳带刺扔进锅中煮一段时间，然后捞起，栗子壳就会很容易剥掉。煮熟的板栗，只要用手一捏，壳基本上能全剥掉。板栗还可以去壳去衣后入五花肉或排骨汤中加盐煨30分钟，能快速入味，做成的糖醋排骨、排骨汤味道也更好。
用板栗做菜，可以做成“栗子烧牛肚”，具体是将熟板栗同熟牛肚一起入酱油、糖、盐烧入味即可；“栗子西葫芦饼”是将栗子与鲜西葫芦加葱花、盐、五香粉等磨成细糊，然后入平锅中以适量植物油（最好是橄榄油或茶油）煎熟即可。如果感觉炒菜麻烦，用栗子煲汤也是个好办法，新鲜栗子去壳后加入排骨或鸡肉一起煲汤，风味独特，又清甜爽口，营养丰富，老少皆宜。
