蒜蓉大虾怎么做最好吃？
首先呢，要选大小适中、鲜活健壮的大虾。把买回来的大虾洗干净去掉虾头(虾头里有胃等部位，比较脏)，然后用刀在大虾的背部切开，但不要彻底切断，保留尾巴的部分用牙签挑出里面的虾线。这样处理完的大虾看起来会比较美观(也可以不用剪掉头部，但是清洗的时候就麻烦一点) 然后开始腌虾，在切好配菜的碗里，倒上适量生抽、白糖和胡椒粉，搅拌均匀后，把处理好的大虾放进去，抓均匀，让每颗大虾都沾满酱汁，腌制一小时以上。
下面来做个灵魂酱料——蒜蓉酱！两勺蒜蓉（就是市场上卖的用来剁蒜的刀具，很锋利的那个），四勺生抽，一勺白砂糖，搅匀了以后，把锅烧热，倒入食用油（最好是玉米油或者葵花籽油之类味道较淡的油，如果用了猪油那就得换锅，不然有油腥味），然后把刚才准备好的蒜蓉酱倒入锅里，开小火慢慢熬，时不时翻动一下，直到熬到浓稠状就可以关火了。 这个过程可以同时做第二部的虾油。烧一锅开水，水开后把切好的青椒和小米椒放进去，烫一下立刻捞起备用。（这样做是为了去除青椒和小米椒的刺激味）
虾腌制好后，起锅烧油，油温六成热的时候下虾仁，迅速用筷子搅散，变成大虾后，捞起来沥干油，备用。 在锅中留底油，把刚刚做好的蒜蓉酱倒入锅里，稍微翻炒几下后，加入刚炒过的青红椒圈和葱花，再次翻炒均匀即可关火出锅。 趁热把刚刚炒好的蒜蓉酱淋到大虾上面，美味又营养的水波蒸大虾就做完啦~