皮蛋粥怎么做才好吃？
2014年写的，当时还没做公众号，发在公众号上。 最近很多朋友在留言区要这个皮蛋粥的做法，所以重新发一下（其实也没变啥）。 这个粥是我妈拿手好粥，小时候夏天晚上经常喝，咸蛋黄炒得碎碎的，和着米粒一起吃，口感很好很独特。不过后来长大后不怎么吃咸蛋了，这粥也就渐渐不做了。
原料：大米、皮蛋、清水、葱花 调料：食用油 做法如下： 大米淘洗干净后用清水浸泡半小时以上。 半锅清水中加入三四个皮蛋用勺子碾碎，大火煮开后小火熬煮十分钟。
大米沥干水分下锅煎成金黄色，然后倒入刚才熬好的皮蛋汁，搅匀后大火烧开转小火慢慢煮半个小时左右。 最后撒上葱花拌匀就可以喝了。 有喜欢吃姜的朋友可以在姜葱同时下锅哦~