黄瓜干怎么炒好吃？
准备原料：黄瓜1500g、红辣椒30g、酱油2大勺、淀粉2小勺。 制作步骤： 1，首先把黄瓜清洗干净，然后切成块状，红辣椒洗净去籽后也切成片状备用。 2，向锅中加入适量的清水，然后放入一块拍碎的姜和适量的食盐，烧开之后把切好的黄瓜放进去焯一下水，大概焯水三分钟左右即可。 3，捞出来沥干水分的黄瓜摆在太阳下面暴晒两天左右，等到表面的水分完全晾干就可以了。这个过程非常重要，如果不把表面水分擦干或是晒干，接下来制作的味道就会很差。
4，起油锅，烧热后下入姜片爆香。接着放入腌过的黄瓜和红辣椒一起大火翻炒三分钟。 5，最后调入生抽和淀粉翻炒均匀入味就可以出锅了。这样一道咸香脆嫩的爆炒黄瓜干就做好啦！
小贴士： 腌制黄瓜的时候最好用凉白开水浸泡，这样能去除里面的亚硝酸盐。 焯水和晾晒都是让这道菜吃起来不腥的不二法门，一定要记得！ 很多人在做凉拌黄瓜时都喜欢放一些干辣椒或者泡椒来调味，但实际上用辣椒来炒菜是非常败味道的！ 所以在做这道菜肴时，最好选择新鲜的红辣椒，而且要事先用清水浸泡去掉上面的盐分。