怎么揉酸菜好吃？
2、用干净的筷子和盆，把酸白菜中的泥土等杂质洗净； 3、锅中烧开水，把酸白菜放入开水中汆烫一下捞出，沥干水分； 4、取一个无油无水的器皿，加入花椒、八角、香叶，用凉白开调至微沸，制成香料水备用； 5、将沥干的酸白菜一层层地码好，在表面及中间淋上适量白酒（去腥增香），然后将香料水倒入坛子内，盖上盖子，放置在温度较低的地方，让香料水慢慢渗透进去。这个过程大概需要1周的时间。 制作酸菜最好选用新鲜菜，如果临时买不到新鲜的，用干的酸菜泡发后用来制作也是可以的，只是味道和营养会有区别。
做好的酸菜放在冰箱里可以保存一个月左右，不过最好在一个月内吃完。吃的时候取出适量，用清水浸泡一会儿，清洗干净之后，就可以做菜了，非常的美味。 分享几道用酸菜做的美食：
【酸菜排骨面】
【酸菜饺子】
【酸菜炒粉丝】