豆豉拌馅好吃吗？
我们老家（荆州地区）把这种酱料叫做“臭豆豉”，但味道不是臭的啦 ，跟郫县豆瓣酱、剁辣椒一样，是咸香的。用新鲜辣椒或青椒切成段，与豆豉一起放进坛子里密封起来，一个月后即可拿来炒菜了。最经典的菜就是蒸排骨（我奶奶做的最好吃），还有蒸藕夹、蒸南瓜、炸小鱼等等。
拿一个碗，打五个鸡蛋进去，用筷子搅散后，倒进锅里煮开后再煮一会就行了。等蛋液凉了以后，把豆腐捞出来挤干水分，倒进碗里，撒点葱花和食盐拌匀就可以了。可以用这个酱料蒸豆腐块、煎豆腐、做豆腐脑..... 还可以把面粉揉成面团，擀成大薄片，抹上酱料，卷起来切成小段，下锅油炸，就成了酥脆酥脆的小酥饼了。小时候最喜欢吃了！又香又脆，能吃到里面软软的豆沙就更好了~
还有就是做馅料，比如糯米鸡、萝卜饼、煎饼果子那一类，都是不错的。 用温水把干米粉泡开，然后把猪瘦肉或者鸡肉剁碎，加生姜末、葱花、生抽、老抽、食盐一起搅拌均匀，再把泡好的米粉倒进去抓匀，馅料就做好了。