菜谱猪肉怎么炒好吃?
食材准备: 五花肉一块,鸡蛋一个,青红椒各两个 辅料: 老姜,葱白,八角,桂皮,香叶,干辣椒 调料: 盐,生抽,老抽,料酒,白糖 具体步骤: 第一遍腌制——去腥提味 1、准备好上面的所有食材,然后把五花肉清洗干净,冷水下锅放入葱姜焯水,煮至出血沫;焯水的过程中,把老姜切成片,大葱切葱花;
2、五分钟后捞出洗净沥干水分备用,这一步主要就是去掉腥味和血沫;然后取一个碗,加入两勺老抽,一勺生抽,少许料酒和白糖,搅拌均匀;
3、接下来就是最关键的一步了!打一个鸡蛋进去,顺时针搅拌至均匀,让蛋液包裹住肉馅儿,这是吃起来有嚼劲的关键所在哦~ 最后加入一勺淀粉和适量盐拌匀,腌制十分钟 第二遍爆炒——上色入味 4、锅中热油,三成油温时(筷子插入油中起泡),逐个下入肉丸进行炸制,炸至表面金黄即可控油出锅;
5、利用锅里剩下的油,煸香八角、桂皮等香料,随后下干辣椒和葱花炒香,接着倒入调好的料汁,小火焖煮三分钟;
6、最后倒入炸好的肉丸,充分混合均匀,大火收汁就可以啦! 最后盛盘撒上葱花点缀更美观~ 一盘美味多汁的红烧肉就做好啦!