稻米有哪些作用？
大米是中国人的主食之一，含有人体所需要的氨基酸、维生素B族等营养元素。 大米的营养价值与五谷杂粮相比或许略逊一筹，但却是日常饮食中不可或缺的一部分。 除了作为食材外，大米还有哪些价值呢？
1.提取淀粉
大米中含有丰富的碳水化合物，能够为机体提供源源不断的能量来源。可被用作淀粉的原料，从中提取具有实用价值的支链淀粉。
2.造纸业
虽然目前造纸业的原材料主要为木材等植物纤维，但为了可持续利用资源，探索新的替代材料是十分必要的。经过加工的大米纤维素含量高达70%左右，可以作为纸浆的原材料，制造成各类生活用纸。
3.酿造酒或酱油
大米中富含的淀粉可以在发酵过程中生成酒精，用作酿造白酒、啤酒或者葡萄酒；而富含氮、磷、钾等元素的大米，则是制作酱油的优质原料。
4.有机肥料 在微生物的作用下，淀粉和蛋白质会分解成简单的无机盐类，供农作物吸收，从而真正发挥大米的营养价值。同时，这些微生物的代谢过程中还会合成许多促生长因子，刺激作物生长。把这些残渣直接还田，也是一种环保高效的有机肥制作方法。
5.制备生物燃料 目前各国都在致力于开发新型能源，生物甲烷就是其中一种。通过对含碳物质如淀粉等的水解反应，可制成以CH_{4} 为主要成分的甲烷气态燃料。