马肉怎么切才好吃？
马肉好吃，可是很多人不会切。其实只要掌握3点，马肉就很好切了。 下面我们来分析下这个问题。
1、马肉的结构 马肉和猪肉很像，但是比猪肉要鲜嫩一些。它是由肌肉组织、脂肪层、纤维膜组成的，而肌肉又分赤白肌（里面没有肌纤维）、间质肌（有肌纤维）。 我们要切的马肉是指的瘦肉部分，也就是间质肌；肥瘦相间的肉比较难吃，而且油腻不好处理。 所以，我们买回来的马肉最好用清水浸出血水，然后冲洗干净，再根据需要的形状切块备用。
2、如何削皮 一般买回来的马肉都会有厚薄不一的外皮，这个时候就需要将这层皮去掉。 我比较喜欢用高压锅来除皮，把需要去皮的马肉放进高压锅里，加满清水，大火煮开后再多煮一会儿，让血腥味散去。这样处理过的马肉会干净很多。 用高压锅比较快啊，如果用普通水锅的话，那时间可就长了去了。
3、怎么去骨 这个就比较考验刀工了哈。 马肉上面的骨头是比较大的，我们需要用菜刀将其完全斩碎成小块，然后清洗干净。
在清理的过程中要注意一点，那就是不要将血水冲进锅里，以免影响味道。 把骨头弄干净后，我们就可以把马肉倒进炒锅或者电饭锅炖着吃了。 如果不介意吃带骨的，那就直接下锅炖就好了。如果喜欢吃无骨的肉片，那就得用刀将骨头剔出来。 拿菜刀的刀刃紧贴骨头表面，刮去多余的骨头，再用刀背轻轻拍击，骨头就会松脱。