猪心怎么做好吃--？
分享一道非常下饭的凉拌猪心，做法超级简单！ 材料：猪心、黄瓜、香葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒节、花椒、老抽、生抽、料酒、白糖、醋、辣椒油、香菜根。
1、猪心洗净，对半切开，放入凉水中，加入香葱节、生姜片、八角、桂皮、香叶片、干辣椒节和少许料酒焯水，煮至熟烂后关火让猪心浸泡在汤汁里冷却。
2、黄瓜切丝置于碗内，调入适量盐拌匀腌制片刻使其入味； 同时把煮熟的猪心切片备用。
3、锅内热油，三成热时依次放入干辣椒节和花椒小火炸至焦煳，捞出滤干待用。
4、将酱油、老抽、生抽、醋、白砂糖和少许料酒混合调成酱汁。
5、将猪心片和黄瓜丝混合在一起，放入调好的酱料和炸香的干辣椒、花椒，撒上香菜根，充分搅拌均匀即可。
制作关键点： 猪心一定先焯水再烹饪，这样可以去除血水和腥味。 香料不宜多，否则会夺去猪心的鲜香。 调味料中除了酱油和醋外，其他食材都不宜久炒，以免失去脆嫩的口感。