牛串怎么做好吃吗？
说起牛筋，很多人可能对它又爱又恨。爱吃它的人，觉得它是「人间美味」；而不爱吃它的人，则恨不得把它拉黑「再也不要遇见」。 事实上，牛筋中含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素，具有补五脏、添骨髓、补血益气的作用，对身体有很好的补益效果。 而且吃牛筋还有一个好处——不容易长胖！ 因为牛筋中含有较为丰富的胶原蛋白，这种物质进入人体后，可被分解为氨基酸，作为建造肌肉的一部分。与摄入等量的肉类相比，食用牛筋能够产生更少的脂肪蓄积，因此对减肥的人群来说，也是非常有益的食材之一。
不过，虽然吃牛筋的好处很多，但也有一些禁忌需要注意。例如患有高血压、肝病以及肾脏病的人群就不适宜多吃，因为牛筋中的胆固醇和钾含量较高，吃多了可能对疾病控制不利。 另外，在烹制的过程也要注意少油少盐，因为牛筋本身含有较多的营养成分，不需要添加过多的调味品就可以有不错的口味。
说到烹饪方法，清炖绝对是保留营养、味道最好的方式，但是清炖难免过于清淡，下面推荐一道重口味的辣椒炒肉做法。 准备一斤新鲜牛筋，切成薄片备用。再选择二斤重的五花肉，洗干净后也切片待用。然后准备一些葱姜蒜末、青红辣椒，以及两勺豆瓣酱。
第一步，起锅烧油，油温五成热时，放入切好的姜蒜爆香，再加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。 第二步，把切好的牛肉下锅，大火爆炒2分钟，直到牛肉变色。 第三步，加入适量的生抽、老抽、陈醋和食盐调味，把调料化开之后，再把切好的青椒和红辣椒放入锅中，大火翻炒30秒即可出锅。 一盘香辣入味、口感Q弹的辣椒炒肉就做好了，有这道菜，再配上一碗白米饭，简直完美~