火锅里煮什么菜好吃？
作为嗜火锅如命，又偶尔喜欢下厨的人（好吧，其实我根本懒得下厨…），总结了一下自己在家吃火锅的经验——其实，火锅好不好吃关键不在食材，而在锅底！ 先来说说最普通的清汤锅底：清水+葱+姜+料酒=清汤锅底；或者清水+豆芽+葱+姜+枸杞+大枣=清汤锅底。我平时比较爱吃清淡的，所以家里的锅底都是这两种。 如果是两个人小聚，我建议用砂锅来煮。砂锅里放水、葱、姜和几粒花椒，小火慢熬至整个房间都弥漫着清爽的香味时，就可以下肉了。这个时候的肉用铲子轻轻推动，感觉非常顺滑，而且一会就熟了哦！ 当然，在清汤之中加入各种菌菇和蔬菜也是不错的。不过我最喜欢吃的还是那些可以吸油的菜，比如豆皮、腐竹、油麦菜等等…… 在清汤中涮完蔬菜后，剩下的底料可千万别浪费啊！这时候你可以往里面加一些自己喜欢的材料，我通常会放些海带丝、丸子、鲜毛肚、猪牛羊肉片之类的接着煮…直到所有食材煮熟入味即可开吃了。
除了清汤锅底外，我家还经常自己做麻辣锅底。清水下锅，放入切好的葱、姜末慢慢熬，直至全部融化且汤汁变得粘稠时，加入剁碎的豆瓣酱和剁辣椒，小火慢慢炒出香味，期间一定要不停地搅拌锅里的料哦！当锅中冒泡且香气四溢时就差不多好啦~ 其实方法很简单，关键还在于熬汤底的时候千万不能偷懒，要不停地搅动，否则很容易糊锅哦～ 如果觉得清汤、麻辣不够刺激你的味蕾的话！那么可以试试我们家另几种特殊的锅底：火锅底料锅（超市里有卖火锅底料的袋装食材，很方便），或者自制辣酱锅底。
先说火锅底料锅吧——把买来的火锅底料放入锅中用小火加热，直至全部融化并且与调料产生丰富的气泡时，就可以加冷水调成大火煮了。 自制辣酱锅底的做法也超简单。先把配料切成小丁，倒入油锅（炒菜用的那种就行），小火翻炒至香味四溢时，加入两小勺的芝麻酱及适量花生酱搅匀，最后倒入开水调成中火煮至沸腾即可。这个锅底适合重口味的同学哦！ 当然了，自制锅底味道好，但操作起来麻烦，如果朋友不多，建议还是点鸳鸯锅或九宫格。这样既方便操作又不委屈嘴巴。