如何排骨汤不腻？
炖排骨汤时，可以放几颗山楂，可以促进脂肪分解，使骨头里的营养能尽快地炖出来。炖排骨的时候，将水一次性加足，用大火烧开，撇去浮沫后，转用小火，这样反复三次后，就可以保持长时间沸腾而不溢出来。烧排骨的时候，加入几滴醋，能够分解其中的钙质，这样汤就会更鲜美。
炖排骨汤的时候，先把排骨飞水去掉血污和异味，再加入沸水同煮，这样熬出来的汤才会更加清亮甜美，营养更足，而如果加冷水跟排骨一起煮，肉的突然受热不均匀，营养不容易出来，汤也不好看，甚至还会有点浑浊。
炖排骨汤不宜加入萝卜，这样不仅会使汤的口味变酸，营养也会流失，如果你想要加入萝卜一起炖，最好在排骨汤好时将汤盛入碗中，再把萝卜切块加入煮几分钟食用，口感和营养都更好，炖排骨可以加入土豆、香葱、山楂、薏米、红枣等。