清藕片怎么炒好吃？
卫婵最佳答案
“清水出芙蓉，天然去雕饰”，这句话形容的就是莲藕，新鲜的莲藕在清水中浸泡一晚上就可以变成一道美味的佳肴了。 下面分享一道家常炒藕片的做法给大家，喜欢吃藕的朋友可千万别错过了！ 准备食材 鲜藕、青椒、小米椒、香葱、大蒜 调料/料包 食盐、生抽、醋、白糖、剁辣椒（可选） 具体步骤 第一步：清洗莲藕 买回来的莲藕先用清水冲洗干净，然后切成薄片装入盘中备用。 第二步：切配其他食材 新鲜的青椒和小米椒清洗干净后，依次斜刀切片。 最后再把切好的葱蒜放入碗中，加入少许的食盐拌匀待用。 第三步：炒藕片 锅内加入适量的食用油，油温烧热至七成热时，加入藕片进去快速的翻炒。 第四步：调味 等到藕片被炸至表面微微发黄且软嫩可口时，加入事先准备好的剁辣椒、葱蒜和青椒等佐料。 紧接着再调入适量的生抽、陈醋和食盐来提香去腥。
小贴士： 1.为了让莲藕口感更脆嫩，可以往里面加入一小勺的白醋或者小苏打抓匀后再清洗一遍。 2.为了让味道更好，可以在调汁的时候加入少量的淀粉水勾芡，让汤汁紧紧包裹在食材上。
清藕片的炒法
方法一、清炒藕片
材料：莲藕、黑木耳5朵、食油、食盐、糖、醋、番茄酱、葱姜蒜适量。
1、木耳提前2小时用温水泡发，撕成小块。藕去皮洗净切片，泡在清水里。姜切丝、蒜切粒，葱切成葱花。
2、烧干锅，下少许食油，再下一半量的姜丝蒜粒炒香。
3、下木耳大火翻炒3分钟，然后放入藕片迅速拌匀。
4、沿锅边淋入少许醋，调入食盐，快速翻炒均匀，再淋少许醋，炒匀出锅。
方法二、酸辣莲藕
材料：莲藕、干红椒、生姜、米醋、生抽、糖、盐、鸡精(可省)。
1、莲藕洗净，去皮，切片，泡在加了少许醋的清水里，生姜切丝，干红椒剪成丝。
2、炒锅烧热，倒油，小火煸香生姜丝和干红椒丝。
3、倒入藕片，加盐大火翻炒，炒软后加入生抽、醋、糖，翻炒均匀，再加入醋，炒匀后加鸡精调味出锅。
方法三、蜜汁藕片
材料：莲藕两节、蜂蜜。
1、莲藕洗净后，放入加了少许盐的沸水中，煮约五分钟至熟透，捞起。
2、稍凉后，将藕切成1厘米厚的片，将蜂蜜在藕片上均匀抹开即可食用。一次未吃完的莲藕，可装入盘子，用保鲜膜封好，放入冰箱再吃。
