把肉馅夹到豆腐里，用豆腐包肉馅。 做油豆泡的方法很简单，首先准备一块老豆腐（比较硬一点的豆腐）、一根胡萝卜和适量肉馅即可。然后把豆腐切成块状，再把切好的豆腐块放在肉馅上压成豆腐泥；再往里面加入一个鸡蛋、适量盐、胡椒粉、五香粉，然后搅匀了之后就可以开始做了。
准备一个小碗，放入葱姜末，生抽、老抽、豆瓣酱，调成酱汁备用。
锅里放适量油，下入鸡蛋液煎熟至半固态，盛出待用。 锅中留底油，下人适量豆瓣酱炒出红油，再倒入调好的酱汁炒匀。 接着我们把夹好馅的豆腐放在盘中，封上保鲜膜，上锅蒸制十分钟，然后再把刚才炒好的酱汁淋在豆腐上面，盖上盖子焖两分钟就可以了。 如果觉得味道淡的话，可以再适当添加少许食盐。最后我们撒上一把小葱花，色香味俱全的油豆泡就做好了！咸香软糯，非常美味~
钭桐莉优质答主猪肉丸子炖葫芦
所需食材：老南瓜400g、猪肉丸子5个、小葱2棵、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1/3茶匙。
南瓜和猪肉的营养都很丰富，南瓜富含β胡萝卜素，人体吸收利用充分，在身体内转化成为维生素A，具有护肝、明目及养肤的功效，猪肉含有丰富的蛋白质及血红素铁，能提供优质蛋白和补血。
二者荤素搭配，营养十分全面，而且南瓜含有40多种活性酶和164种以上的微量元素，有排毒及抑制细菌生长的作用，同肉类菜品烹调食用，能有效减少细菌滋生，有益身体康宁，常食亦有益长寿之道。
做法：
1、准备好所需食材：老南瓜洗净，小葱洗净备用。
2、南瓜切大块，猪肉丸子用牙签戳些小孔，排入平底锅。
3、中小火煎制锅中微微出油，洒入少许胡椒粉，将丸子煎至表皮出油时，取一些碎葱叶铺在南瓜块上。
4、翻面再煎，并将南瓜倒入锅中与丸子一起用余油煎制一会，加入适量热水，大火煮开转中火焖煮5分钟后，调入盐再焖煮一会至南瓜成熟。
5、最后转大火收浓汤汁，加入鸡精调味，洒剩余葱叶即成。
烹饪技巧：
1、煮南瓜时，可先给南瓜块盖上一层碎葱叶，煮好后再加剩余香葱叶，这样做既可去腥，又可使菜更加清香味美。
2、也可将香葱换成蒜叶或洋葱丝来烹调菜品。
3、猪肉丸子一般都含盐，但因用的是老南瓜，味道不是很甜，所以还要另外加点盐，若用的是甜度高的南瓜或倭瓜，则可少加或不加盐。
