马齿笕如何凉拌好吃？
2、把新鲜马齿苋摘洗干净，沥干水分备用；蒜剥皮后切成碎末状；红辣椒去蒂及籽，洗净后切丝； 3、锅置火上，加入色拉油烧热，放入蒜末和辣椒丝爆香，趁热倒入盛马齿苋的碗中，然后加入酱油、醋、白砂糖和食盐搅拌均匀即可食用。
4、也可以不加糖和食盐，待调料拌匀后放入冰箱中冷藏2个小时左右，味道更是鲜美。 小贴士
1.选马齿苋时要仔细观察，表面青绿且带有光泽，颜色均匀，没有黄叶的才是新鲜的马齿苋。
2.清洗马齿苋时不要将其整棵放进去，这样会影响料理的口感与味道。应该将马齿苋放到清水里浸泡几小时，期间多换几次水，以去除其中的草酸。
3.这道菜不需要炒制，直接放入佐料拌好就可以吃了。如果嫌口感不够脆嫩可焯一下水。 营养价值 马齿苋为药食同源的植物之一，含有多种营养成分，其中维生素A含量最丰富，另外还含有胡萝卜素、尼克酸、维生素B族维生素等多种维生素和钙、镁、铁、锌等矿物质元素。还有粗纤维素等营养成分。 中医学认为，马齿苋性味酸凉，有清热解毒、利水消肿的功效，可用于湿热所致的泄泻、痢疾、尿潴留以及热淋涩痛、水肿胀满、肾炎水肿、乳糜尿等有比较好的疗效。还可以防治胃溃疡的发生和发展。
现在的人由于不良的生活习惯导致肠胃疾病频发，经常出现胃痛胃胀的情况，这时候可以吃些马齿苋来缓解症状。现在人们生活和工作压力大，经常熬夜加班，身体抵抗力下降，也容易生病，可以多吃些马齿苋来增强抵抗力，减少疾病的发生。