狮子头怎么做才好吃？
我是用蒸的，把肉切块，放盐、味精、老抽（少量）、胡椒、生姜等佐料拌均后，放入锅内蒸熟即可。 我用的肉是后腿肉，比较细腻而且脂肪比较少，比较适合蒸着吃。 做狮子头的肉馅要调的稀一点，太干了做出来的狮子头会很硬。
我做过一次咸蛋黄狮子头，就是把鸡蛋黄炒熟后捣碎，拌入肉馅中，味道不错。不过可能因为蛋黄的原因，肉馅的颜色偏橘红。 用普通的面粉擀的面皮来做外皮，不要太薄，不然炸的时候容易烂。 我还做过豆腐狮子头，就是用老豆腐切成块加肉末和调料蒸制而成。 我觉得最正宗的狮子头应该是淮扬菜，应该用藕粉或者淀粉拌馅，不过家里做就不需要那么考究了。
其实蒸是最保险的做法，可以最大程度保持食材的原汁原味。要是怕蒸出来的狮子头不够入味的话可以在肉馅上扎几个洞让调料更入味。 做狮子头不需要放酱油之类的颜色加深剂，本身肉就是红色的，加了酱油反而觉得颜色奇怪。 老抽只放少许，调色作用，多了很苦。 做好后的狮子头可以放到冰箱里速冻起来，以后拿出来加热一下非常方便。