用醋红烧鸭子有什么作用？
用生姜，料酒，醋在烹饪时可以去腥增鲜，而且在炖煮的过程中还会产生一种微酸型的陈香味，这样烹饪出来的鸡肉和鸭肉就会在腥味去除的同时还具有了酱香味，而且鸡肉鸭肉和内脏类的原料进行烹饪时，它们也会在醋的烹饪过程中，被醋的酸性所改变结构使纤维组织软化而使肉质酥烂，缩短烹饪时间。
在烹饪时一定要注意的是生姜，料酒，醋的用量不宜过大，否这会在成菜时会产生一种苦涩味，从而破坏成菜的口味质量。
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用生姜，料酒，醋在烹饪时可以去腥增鲜，而且在炖煮的过程中还会产生一种微酸型的陈香味，这样烹饪出来的鸡肉和鸭肉就会在腥味去除的同时还具有了酱香味，而且鸡肉鸭肉和内脏类的原料进行烹饪时，它们也会在醋的烹饪过程中，被醋的酸性所改变结构使纤维组织软化而使肉质酥烂，缩短烹饪时间。
在烹饪时一定要注意的是生姜，料酒，醋的用量不宜过大，否这会在成菜时会产生一种苦涩味，从而破坏成菜的口味质量。