香菜怎么淹才好吃？
以前吧，我特别讨厌吃香菜。 后来吧，我发现我居然能吃得下去香菜了！ 至于原因嘛。。。 就因为这玩意儿能去腥膻提香味儿！ 对，我就是因为这玩意儿才能吃到香菜的。 所以呀，这题咋答呢？ 我只能告诉你怎么腌制香菜不苦而且最好吃。 但是你问我香菜原本的味道好不好吃，我真没法回答。。。 因为我本身很喜欢吃香菜啊╮(￣▽￣)╭ 但你说让我评价这碗腌制的香菜好不好吃吗？ 对不起，我真的评价不了……
好吧，我来骗答案的。 首先呢，你要准备一大盆清水（真的只是清水哦）、一小撮盐。 要吃多少洗多少，别整一盆都洗哦，会咸死的。
然后，把摘洗干净的香菜放到清水里浸泡，我一般浸泡10分钟左右就捞起来了…… 至于为什么要用盐水浸泡呢？ 因为这样能在一定程度上杀灭里面细菌，保证食用安全性啦~
然后就要看你是要吃了。 如果现在就要吃的话，就把泡好的香菜叶子和梗分开，香菜叶切碎，蒜末、辣椒末（可选）也准备好； 如果暂时不吃的话，就把它们搅匀腌制起来。 根据我的经验，这时候不用放酱油之类的调料了，放醋的话也要少放。因为等会儿要用开水烫一下的嘛~
好了，到拌馅儿的时候了～～ 用热油浇在蒜末辣椒末上（有剁碎的豆瓣酱也可以不放辣椒末），然后撒一点白糖提鲜，拌匀了备用。 这时候一定要记住，你的香菜是分开放着的，而且要控干水分！！ 因为油和水相遇是会溅油的！！！会很危险！！！
然后把香菜叶放进来，和酱料混合均匀。 最后一步！最关键的一步！ 用开水（一定是开水！）焯一遍香菜，水千万不要多，没过香菜就行。
焯好后立即过冷开水（这一步很重要，可以防止香菜变色）或者冰水泡一会儿（夏天可以试试～非常清凉～） 接下来就是装盘上桌啦～
一盘颜色诱人、味道清新、脆嫩爽口的凉拌香菜就在眼前啦………… 好吧，我骗完了。 下面才是正文。
香菜最原始的做法是清炒，当然你爱吃糖醋里脊之类带甜味的菜也可以。但是我觉得最好的吃法是做成饺子馅儿。 用香菜做水饺馅儿，那可是天下第一美味诶！ 你可以试试~~~~