章鱼是我很喜爱的一种食材，做法也很多种。 之前在青岛，海鲜很新鲜，做了一盘爆炒八爪鱼，鲜、香、辣，太美味了； 来厦门后，第一次吃到油炸小章鱼，配上酸酸辣辣的自调酱料，味道好极了～ 在泰国，吃过烤小章鱼，咸咸辣辣的，蛮好吃的…… 后来自己买了章鱼，尝试着做了蒜蓉蒸小章鱼，清清爽爽，蒜香的气息弥漫在整个厨房，真是一件很幸福的事情啊…………
最近一次做的章鱼，是油焖大虾+红烧章鱼，我最喜欢的一道菜！先油焖大虾，将虾焖熟、焖出滋味后，放入切好的章鱼段，一起烧，收汁儿，出锅！哇哦~那味儿，赞爆了～～～
所以呀，章鱼好吃吗？ 我认为是非常好吃的呢～
师培田优质答主章鱼虽然长得丑陋，但味道鲜美，营养也很高，它的蛋白质含量超过鸡、鸭、鱼、肉，特别是人体必需的8种氨基酸，含量超过了牛肉、鲜鱼和鳝鱼等。它还含有维生素Ａ、维生素B及钾、磷、铁等矿物质和微量元素，被专家誉为海洋里的“软黄金”。那么，我们在选购、食用和储存时应该注意什么问题呢？
在选购时要“活挑”
挑选活章鱼时，一是看肉体是否饱满，饱满的说明曾经生长发育到了比较成熟的时候，肉质和味道都比较好；二是挑个头相对大一些的，这样比较有“吃头”；三是看吸盘是否饱满、富有弹性。挑选已经宰杀处理洗净后的净章鱼时，一是要挑选表面粉白有光泽的；二是挑选肉头厚实、肥壮的。
在烹调前要“洗净”
把章鱼表面的黏液用淀粉、细盐或食用油擦洗干净。注意要连同吸盘处一并搓洗。
在烹饪时要“趁热”
如果用煮或炖的方法烹饪，要趁着章鱼还热的时候放盐，这样有助于快速使章鱼变软。如果烹调中放一些含有谷氨酸的配料，如火腿、香菇等，也能使章鱼尽快变软。此外，烹调时也可放入适量啤酒。
储存方法有讲究
如果是活章鱼，可放入盆中，盆中放入半盆水（最好用盐水），再盖上浸湿的厚纸板，使其保持昏暗、湿润的环境，这样可存活一周左右。若是干章鱼，可放在容器内，再在容器内加入浓盐水浸泡，这样可保存7天之久。
