鸡骨怎么炖汤好吃？
“鸡遇热会变黑”，这句鸡汤语确实是有科学依据的。鸡肉富含蛋白质，其氨基酸比例更适合人体需要，吸收率也比豆蛋白高，有增强体力、强壮身体的作用；含有的卵磷脂有助于大脑发育和提高记忆力，同时还能降低血脂及血液胆固醇的含量。 虽然吃鸡肉的好处多多，但很多人却不知道如何炖出一碗优质好汤，事实上，炖鸡汤也是有讲究的。
1. 挑选食材很重要。 市场上出售的鸡腿、鸡翅、鸡胸等，大多已经经过冷冻，温度较低，而微生物的生长也需要一个过程，因此只要确保在加工前卫生，清洗得当，高温消毒，即可安全食用。但如果想要喝鲜美营养的鸡汤，还需要注意另一个关键点——新鲜的鸡肉颜色应该是白的，而如果存放时间过久，颜色就会发黄甚至发黑。
2. 冷水下锅更好。 如果想快速煮出一锅清香鲜美的鸡汤，最好的办法就是直接冷水下锅，让水温逐渐升高，这样有利于肌肉组织和营养物质充分释放出来。 而且冷水下锅还可以起到一定的去腥作用。如果担心汤汁表面浮沫的影响，也可以将其撇除干净。当然，如果觉得一次喝不完，剩下的鸡汤放在冰箱冷藏也能保存3天左右。不过再次食用的时候，记得一定要彻底加热沸腾，保证食品安全。