鸡蛋炒土豆会不会中毒？
土豆中含有有毒物质“配糖生物碱”，其主要成分是茄碱和卡茄碱，又叫龙葵素。生土豆食用后有中毒的危险，土豆发芽或因贮存不当表皮呈现绿色时，这种有毒物质的含量剧增。
人们食用后可出现口干、咽喉疼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，重者还会烦躁不安、昏睡、瞳孔放大、呼吸困难。而熟土豆中的“配糖生物碱”已经分解，食用后没有上述危险。
鸡蛋的蛋清中含有一种叫“抗生物素蛋白”的物质，会影响人体对维生素B12的吸收，使维生素B12在人体内无法被有效利用。熟鸡蛋比生鸡蛋消化吸收率高，蛋白中所含的“抗生物素蛋白”在加热后也失去活性。
所以，鸡蛋土豆一起吃是不会中毒的，但是生鸡蛋和生土豆一起吃就会有毒。