虾怎么腌制才好吃？
虾是日常餐桌上常见的食材，做法也是多种多样，腌制的口味也很多。今天分享3种家常虾的腌制方法，简单快手又美味，让平凡的食材，吃出不一样的口感！
【麻辣小龙虾】食材准备： 小龙虾、姜、葱、八角、桂皮、干辣椒段、花椒、香叶、白醋、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、白糖 制作步骤： 第一步：买回来的小龙虾先清洗一遍，剪去须脚，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。 第二步：准备好香料，姜切片，葱切段。 第三步：起锅烧油，油温5成热时放入葱姜爆香，再倒入所有香料，小火炒出香味。（一定要小火慢炒，防止炒糊） 第四步：倒入适量清水（冷水、开水都可以），再放入一小把冰糖和一大勺豆瓣酱，开火煮开，然后转小火炖20分钟左右。 第五步：加入半碗醋和两勺生抽，继续煮10分钟左右，直到汤汁变浓稠，加入适量食盐调味，就可以关火出锅了。 做好的小龙虾可以直接吃，也可以搭配一些凉面、米饭，一口闷超满足～
【蒜香大虾】食材准备： 大虾、大蒜、小葱、小米椒、蒸鱼豉油、白糖、食用油 制作步骤： 第一步：处理大虾，把虾须、虾角剪掉，再用流动水冲洗干净。 第二步：大蒜去皮清洗干净，切成蒜末；小米椒切成圈；小葱切葱花。 第三步：锅中热油，油温七成热时，放入蒜末、小米椒炒香。（注意火候不要太大，不然容易炒黑） 第四步：加入两勺蒸鱼鼓油、一勺白糖调拌均匀，然后放入大虾焖2分钟，最后撒上葱花即可。 这样做出来的蒜香味十足，让人欲罢不能！喜欢蒜味更浓郁的可以多放点大蒜哟~
【蛋黄焗虾】食材准备： 中大虾、咸鸭蛋黄、料酒、胡椒粉、食盐、面粉 制作步骤： 第一步：处理虾仁，用清水冲洗干净，用刀从背部划开，去掉泥肠，再用流水冲洗干净。（这样处理的虾仁非常干净，也不用担心有虾线） 第二步：将虾仁用适量盐和胡椒粉抓匀后，再加入一个蛋清、一勺淀粉拌匀，最后淋上少量食用油腌制10分钟左右。 第三步：咸鸭蛋取出蛋黄部分，压成泥状，加少许料酒去腥。 第四步：锅内多倒入一些食用油，烧热后转小火，将腌好的虾仁蘸上面粉，放入锅中炸至金黄色，捞出控油。 第五步：蛋黄泥平铺在锅底，然后将炸好的虾仁铺在上面，小火慢慢煎至熟透，就可以上桌啦。 金黄的虾仁包裹着沙软的蛋黄，一口咬下去，酥脆香甜，简直停不下来～
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