这怎么炒虾好吃？
1.将鲜虾洗干净，去掉头、壳和内脏。（注意不要扔掉头部，留着待用） 2.葱切成葱花；姜切丝；大蒜剥去蒜皮，留下两瓣备用；红辣椒去籽后，也留下来备用。 3.在锅中放入少量油，烧热后将备好的干辣椒和大蒜放入爆香。然后把处理干净的虾放入锅中，同时放入姜丝和酱油，煸炒至熟即可。 在炒制过程中，可以根据个人喜好适当的加入一些盐和白糖进行调味。 最后出锅时撒上葱花，可以增香提色。一道色香味俱全的椒盐大虾就这样完成了。
注意事项： 因为大虾本身含有较多水分，所以在下锅之前不用特意用清水浸泡。如果用水浸泡之后导致水份流失过多的话，可以在下锅之前稍微补充一些清水。
在爆炒的过程中，时间不宜过长，否则会丢失部分营养成分。最好等到锅中汤汁收缩变浓，颜色变成深褐色就可以了。 如果喜欢吃口感嫩一点的大虾，可以在处理食材的时候留适量的虾膏，这样能让炒出来的虾仁更加的鲜嫩。
当然最最重要的还是那个辣椒油！！！有了辣椒油，这道菜就可以升华了~ 没有辣椒油的椒盐大虾是没有灵魂的！！所以小伙伴们一定要记得放哦~~