长葫芦怎么炒好吃？
1.挑选个头适中的葫芦，最好表皮光滑、色泽鲜亮； 2.在清水中加入少许食盐（一汤匙左右），放入葫芦，浸泡半小时后冲洗干净；（这样可以更好地清洗掉内部的杂质）
3.把葫芦的籽用勺子刮出来（可以保留一些种子备用哦，炒熟后很有嚼头呢~）
4.锅中热油，放入花椒和干辣椒爆香；
5.加入葱姜蒜爆香；
6.倒入葫芦丁，大火快速翻炒至表面呈金黄色；
7.加入生抽、老抽、白糖提味，继续翻炒均匀即可出锅！
这样做出来的葫芦酥脆可口，一点儿也不油腻哦～
沙昱舟优质答主长葫芦的炒法很多，这里主要介绍两种。
长葫芦炒肉：
1、新鲜猪肉洗净，去皮去骨剁成肉末，尽量剁细点，或者用绞馅机搅碎也行，剁好或者搅好猪肉以后，加入适量盐、胡椒粉、水淀粉拌匀后腌制10分钟，腌制过程中猪肉更易入味，做起来也更嫩。长葫芦洗净后切成薄片，厚度要均匀，青红椒洗净切成和葫芦片一样大小的圈。
2、炒锅入油烧五成热，倒入腌制好的猪肉，下锅时就要用铲子翻炒肉馅打散，以免粘连，炒制过程中会出一些水分，翻炒至锅中水分快干，猪肉变色后盛出备用。
3、炒锅留底油，油热下入青红椒圈、葱、姜、蒜炒香，倒入长葫芦片大火翻炒，炒的时候要淋入些清水，不然干锅会糊并且把葫芦片捂黄。
4、炒到长葫芦片变软，下入炒好的肉末，加入料酒、盐调味，大火翻炒均匀至水分快干，淋入水淀粉勾个薄芡，汤汁收浓后即可出锅。
温馨提示：猪肉一定要腌制一下更鲜嫩滑爽；长葫芦片最好加点水炒制，这样口感更嫩脆。炒猪肉的肉馅不要太大块，稍微细点更易入味。喜欢吃辣的朋友可以在炒长葫芦片时加入干辣椒，炒猪肉时也可以放入花椒炒锅。
长葫芦炒芸豆：
材料：长葫芦1个、芸豆200克、红椒1个、盐2茶匙、鸡精1/2茶匙
1、将长葫芦去皮切滚刀块，芸豆洗净掰成段，红椒切成菱形块
2、锅中烧开水，放入芸豆焯熟，捞出过凉
3、炒锅放油烧热，下入长葫芦翻炒，然后加适量水烧开，再加入焯过的芸豆、红椒
4、待煮开后加盐、鸡精调味即可
温馨提示：芸豆最好事先焯熟，这样不仅节省炒制时间，也可以使成品颜色更鲜亮。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！