鲫鱼怎么炖出来好吃?
我做的鲫鱼汤,不油不腻,奶白鲜香,连喝三碗都不腻
1.准备几条新鲜的鲫鱼(鱼太大条了可以让我老公帮忙处理)洗净刮鳞去腮去内脏 (家里没有锅具可以直接放入锅中隔水蒸,我一般用砂锅炖汤味道更佳)
2.鱼肉和鱼骨分开(鱼骨可以事先敲碎一点容易入味)加入适量料酒、葱、姜腌制半小时
3.热锅冷油,下鱼骨煎炸几分钟至微微金黄(这一步主要目的是为了去腥增香提鲜)
4.把鱼骨拨到一边,加入一勺生抽+一碗清水,再把鱼肉放到锅中煎至两面金黄
5.把所有食材都倒入砂锅里,大火煮沸后撇去浮沫,调入适量胡椒粉,盖上盖子小火慢炖30分钟左右(时间根据鱼的重量来定,我一般喜欢把鱼炖烂一些更入味儿)
6.最后撒上葱花,美味又营养的鲫鱼汤就完成啦!
我用的砂锅比较浅,所以只能把鱼骨和鱼肉分开放,如果是那种厚底的砂锅就可以一起炖了~ 做鲫鱼汤的时候记得不要放太多的调料,尽量保持原味。另外就是豆腐煲也是很好喝的汤品哦~