腌制黄豆怎么做好吃？
- 食材准备 新鲜黄豆500g、老抽2汤匙（30ml）生抽1汤匙（15ml）白砂糖1汤匙（15g）八角1粒、桂皮1段，香叶3片辣椒干4个； (ps. 具体用料可以根据个人口味酌情增减) - 做法步骤 - ①将八角、桂皮和香叶清洗干净备用。(ps. 香料不用太多哦，否则会压住食材本身的鲜味呢~ ) ②红辣椒洗净，用刀拍裂或者剪成约两厘米宽的小块备用。③锅内烧开水，放入切好的生姜和八角、桂皮及香叶，再加入适量食盐调匀。④把洗净的黄豆放锅内，盖上盖子小火煮半小时左右。⑤开盖调入老抽、生抽和白糖，继续小火炖煮半个小时后关火让黄豆浸泡在汤汁中过夜，中间可以翻动几次以确保入味均匀。⑥第二天取出煮熟的黄豆沥干水分装入碗中，表面铺上辣椒干。⑦锅内烧热油至八成高温，迅速浇在辣椒上激出香味即可。⑧食用时拌一下就可以开吃啦～
- 小贴士 - ①买回来的新鲜黄豆最好立即处理，不要放置太久，以免氧化变黑影响美观哦～②因为加了老抽和生抽的缘故，所以不用再额外加盐了！当然，如果是平时就很重口味的朋友，也可以酌情再多加一些。③为了让汤汁更加浓香浓郁，可以在最后一步的时候加入少许花雕酒哦～