腰果做菜怎么好吃？
腰果的营养价值 腰果含有丰富的维生素B1、烟酸和钙铁锌磷钾锰铜等微量元素，还含有植物固醇、卵磷脂和脑磷脂等，是补充营养的好食材。 这些营养元素对人体的重要性如下：
1、预防动脉硬化 血管硬化是中老年人群中较高发的疾病，而腰果含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，对血液有良好的保健作用，可防止胆固醇在血管壁沉积，有降低血脂的作用，从而起到预防心血管疾病的功效；
2、增强抵抗力 人体抵抗力减弱时就容易生病，腰果富含维生素和矿物质，特别是微量元素硒，有助于增强免疫力，因此适当食用腰果对于病后调养和身体恢复是有益的；
3、补脑健脑 大脑是人体最为重要的器官之一，也是最容易“衰老”的器官，补充大脑所需的营养是很重要的。腰果含有的蛋白质和不饱和脂肪酸能够提供大脑所需的成分，尤其是脑磷脂和卵磷脂有利于提高记忆力，因此吃腰果可以补脑健脑；
4、润肤美容 随着年纪的增长，皮肤开始出现皱纹，这是因为机体功能在不断衰老，皮肤获取养分的能力也在下降。如果能及时为皮肤补充营养，就可以滋润和保养皮肤，延缓衰老。腰果含有的氨基酸和蛋白质能够为皮肤细胞提供营养，特别是表皮细胞，因此常吃腰果具有润肤美容的功效。 除以上所述，还有预防贫血、抗癌、降血糖和降血压等作用。 腰果的选购 市场上售卖的腰果按产地分为越南腰果和巴西腰果，但很多人不知道的是我国南方也有出产优质腰果，比如云南临沧和广西东兴。
不过市面上大部分腰果都写着越南进口，因为越南是世界上最大的腰果产区。那么如何挑选到好腰果呢？首先看颜色，优质的腰果呈深黄色，如果是冷冻的腰果，表面有一点雪白的霜，这是正常现象；如果腰果的颜色呈现亮黄色或者暗褐色，说明品质较差。其次看外观，好的腰果看起来大小均匀，如果是冷冻的腰果，形状会比较完整；最后用手摸一下，真腰果颗粒饱满，富有光泽，假腰果则会粗糙无光泽。
除了肉眼观察外，还可以通过闻来鉴别，真的腰果带有坚果的独特香味，而如果闻到一股臭味或者酸味，则说明质量已经变差或变质了。
腰果的吃法 腰果是一种营养丰富的小干果，生吃熟吃都可，可以单独食用也可以搭配其他食材一起烹调。常用的烹饪方法有炒、炸、烤和凉拌等，接下来推荐几道用腰果做的美味佳肴。
【爆炒腰花】材料：猪腰、青椒、红椒、葱白、姜、生抽、老抽、盐、味精、白糖、白醋。做法：将猪腰洗净切片，青红辣椒去籽洗净后分别切成块；锅内加入少许油烧热，放入葱姜爆香，接着下猪腰翻炒，加入适量的生抽、老抽、白糖、白醋、食盐继续煸炒至猪腰熟透，然后倒入适量的清水淀粉勾芡，最后加入青红辣椒块和味精翻炒均匀即可出锅。
【腰果鸡丁】材料：嫩鸡肉、腰果、鸡蛋清、葱段、姜片、料酒、食盐、味精、白糖、酱油。做法：将鸡肉清洗干净后剁成小块，加入适量鸡蛋清、食盐、味精、白糖、酱油抓匀入味，然后放入锅中煎至变色，再放入葱姜炒香，添加适量清水和腰果一起焖煮10分钟后收汁即可。