螺蛳粉怎么炒好吃？
我吃过最好吃的螺蛳粉，是他家的干捞辣粉，但是干捞辣粉不能隔夜吃，容易臭到爆炸，但是我一次能吃两顿(因为一袋量很大)，所以一般中午会点一碗螺蛳粉，晚上回家再点一碗 不过这样两天就能吃完，刚好一天一换，也不会坏掉 但是如果两顿一起吃的话，就正正好好一天吃完（因为我不可能两次时间重合都在吃饭啊）.......这样就有臭味了，不过也仅限于自己闻着臭而已，别人是闻不见的……
我是这样炒的，不知道你是不是想炒成这个样子。。。 我一般会放很多很丰富的配料下去一起炒，比如空心菜、酸黄瓜、油炸花生米、泡椒和剁辣椒、葱花等等等
1、先把米粉煮熟(开水下锅煮20-30分钟)，可以稍微硬一点，更加有嚼劲(不要软绵绵的一坨），捞起过冷水备用；
2、起锅烧油(油可以多放一些)，油热以后把切好的配料放进去爆炒出香味后，加入一勺剁辣椒、三勺泡椒以及一勺豆瓣酱继续翻炒，然后倒入一碗清水或者鸡汤都行(一定要是滚烫的热水哦)，最后把米粉倒进去翻拌均匀就可以啦！
这样做出来的螺蛳粉，粉糯滑爽，香辣入味，汤汁浓郁，我觉得比店里的还好吃哦～