排骨酥肉怎么做好吃？
小酥肉的制作 把腌制好的瘦肉，一块块放入锅中炸熟（可以浸满油锅，但必须小火慢炸）； 炸的过程很重要！要不停翻动，使得肉片受热均匀，以免炸糊了； 炸至表面金黄即可捞起，控油备用。 这里注意两点，一是油温不能太高也不能太低，太高会炸老，太少又不容易上色；二是一定要小火慢炸，火太大了，表面容易发黑。
排骨炖土豆 这道菜简单快速，适合下班回家后来不及准备正餐的时候做。 将小酥肉、葱姜蒜、干辣椒、八角一起下锅爆香； 加入生抽、老抽、冰糖和足量的热水，大火烧开锅后，转小火慢慢炖50分钟； 等到排骨软烂后，开大火收汁，加入切好的土豆块，继续焖煮3到5分钟，使汤汁浓稠，就可以上桌了。
排骨煲冬瓜 这道菜清淡营养，非常适合需要控制体重或者正在发育的小朋友。 锅中烧水，放入切好的排骨，煮出血沫后捞出冲洗干净； 砂锅加热，倒入适量食用油烧热后，下入葱姜蒜和八角爆出香味； 加入排骨、适量生抽、老抽和冰糖，烹入料酒，翻炒均匀后盖上盖子，小火炖煮40分钟左右； 最后开盖，加入切好的冬瓜，调入食盐，小火炖15分钟左右至冬瓜熟透，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。