做糖醋排骨，很多人第一步就错了，教你正确做法，香嫩多汁
1、新鲜的排骨，剁成小块儿，放入清水中浸泡出血水。 泡出血水后，多清洗几遍，控干水分待用。
2、锅中烧油，油温升至6成热，放入排骨炸至金黄酥脆，沥干油份待用。
3、锅中留少许底油，加入冰糖、陈醋、老抽、食盐、葱姜末爆香，再加入开水没过排骨，大火煮开后转小火炖制30分钟。
4、最后大火收汁，即可出锅装盘。
这样做出来的糖醋排骨，颜色红亮诱人，肉酸甜可口，软烂好嚼，连骨头都是酥的！ 做糖醋排骨，很多人第一步就错了，那就是先放糖。实际上应该先放白醋或者陈醋，因为白糖在高温下容易发黑变碳，而白醋或者陈醋的味道更容易被排骨吸收。
有人炖排骨喜欢放八角、桂皮等香料，其实这种做法是不正确的。因为在加热的过程中，香料里的挥发油成分会被充分激发，从而产生辛辣味，这样的汤汁喝起来反而发苦。
汪来富优质答主排骨炸过之后仍然可以制作很多美味的菜肴。下面是一些简单的做法：
1. 炸排骨炖白菜
将炸过的排骨与白菜一起炖煮，不仅保留了排骨的酥脆，还使得白菜更加美味。在锅中加入富含维生素的香菇和木瓜，提高免疫力。炖至白菜软烂，排骨入味即可。
2. 炸排骨炒茭白
将炸过的排骨与茭白一起炒制，排骨的酥脆与茭白的清爽相得益彰。加入蒜末、姜末、辣椒等调味，味道更加丰富。炒制过程中可适量加水，炒至收汁即可。
3. 炸排骨米饭
将炸过的排骨放在米饭上，加入酱油、清水、冰糖等调味，煮熟即可。这道菜既简单又美味，是家庭简易餐的好选择。
4. 炸排骨炒面
将炸过的排骨与炒面一起炒制，面条吸收了排骨的汤汁，更加美味。再加入蔬菜如青椒、洋葱、胡萝卜等，营养均衡。炒制过程中加适量水，炒至收汁即可。
5. 炸排骨汤
将炸过的排骨与绿豆、米仁、南瓜等煮成汤，既健康又美味。炖至绿豆、米仁熟软，南瓜烂糊，排骨入味即可。
总之，排骨炸过之后仍然可以制作很多美味的菜肴，只需注意在烹饪过程中适当使用调味，确保口感和营养搭配均衡。
