排骨炸过怎么做好吃？
做糖醋排骨，很多人第一步就错了，教你正确做法，香嫩多汁
1、新鲜的排骨，剁成小块儿，放入清水中浸泡出血水。 泡出血水后，多清洗几遍，控干水分待用。
2、锅中烧油，油温升至6成热，放入排骨炸至金黄酥脆，沥干油份待用。
3、锅中留少许底油，加入冰糖、陈醋、老抽、食盐、葱姜末爆香，再加入开水没过排骨，大火煮开后转小火炖制30分钟。
4、最后大火收汁，即可出锅装盘。
这样做出来的糖醋排骨，颜色红亮诱人，肉酸甜可口，软烂好嚼，连骨头都是酥的！ 做糖醋排骨，很多人第一步就错了，那就是先放糖。实际上应该先放白醋或者陈醋，因为白糖在高温下容易发黑变碳，而白醋或者陈醋的味道更容易被排骨吸收。
有人炖排骨喜欢放八角、桂皮等香料，其实这种做法是不正确的。因为在加热的过程中，香料里的挥发油成分会被充分激发，从而产生辛辣味，这样的汤汁喝起来反而发苦。