江虾烧什么好吃？
“江虾”，也就是“长江白虾”，学名“克氏原螯虾”。俗称“盐水虾”“清水虾”，还有“小龙虾”“红爪子”“淡水小龙虾”“洋龙虾”等称呼。 除了少数地区作为水产养殖外，一般都是在淡水中直接获取的。因为其生活环境和生长过程的原因，导致其体表、腹部和尾部通常携带各种细菌、寄生虫，所以食用前需要清洗干净并充分加热煮熟（至少蒸煮30分钟以上）才能安全食用。 虽然叫“江虾”，但它的原产地其实不是中国。现在国内普遍食用的江虾主要是上世纪六七十年代从北美洲引入的。
1974年《科学》杂志上发表了美国科学家的一篇论文，提到美国农业部饲养场引进的雌性红爪子（当时还没有人工繁育的小龙虾）可以自然交配，繁殖后代；1982年该杂志再次发表的一篇论文中提到了同样的结论。因此可以基本确定，至少在五六十年前，小龙虾就已经在美国主要水系中被天然分布了。
因为早期引入的小龙虾是以雌雄异形为特征的，所以我国最早出现的“小龙虾”名称应该也是指这一品种。 不过后来引入的品种以“红尾”亚种为主，是雌雄同形的。于是我国出现了专门收购“小龙虾”（即“红尾”亚种）的交易，并且多以南方水域为依托形成固定的交易场所。其中最有名的就是位于湖北潜江周矶镇的“中国小龙虾交易中心”，每年从这里交易的“小龙虾”达5万吨以上。
因为此交易中心的存在，使得潜江被称为“中国小龙虾之乡”。而其他相关的称号还有很多，比如“小龙虾之都”“小龙虾宇宙中心”“虾都”“亚洲第一池”等......反正都是营销来的，虚头很多。 在西方世界，小龙虾主要分布在北美的温暖淡水水域。早在18世纪中叶，欧洲人就发现美洲湿地中有“小红虫”，并且作为一种野味引种到法国，在英国也有驯化的记载。但是直到19世纪末期，才在美国西部和加拿大南部获得成功。成为当地重要经济鱼类之一。
由于它喜欢钻洞，所以以前美国和加拿大的渔民经常用网捕抓，然后用锤子和凿子将它取出，进行初步加工处理（去壳，取肉），再冷冻保存。然后通过海运出口到世界各地。 随着近代餐饮业的兴起，尤其是日本和我国餐饮行业的发展，使得小龙虾的销量迅速增长。目前，全球共有6000多万亩的小龙虾养殖面积，产量达到80多万吨。除一部分新鲜食用之外，大部分产品被制成加工食品，如腌制品、罐头、速冻食品等等。 在我国，由于人口众多，消费量极大。所以大部分的小龙虾都是冷冻进口产品或腌制、膨化等加工品。
只有少数特色餐厅有新鲜供应的小龙虾菜肴。我吃过最好吃的一道小龙虾菜品，是用啤酒和花椒焖出来的，非常入味，麻麻辣辣，特别过瘾！ 那么大家生活中都吃没吃过小龙虾呢？你觉得最正宗最好吃的小龙虾在哪里呢？