哪家泡豇豆最好吃？
作为一个在四川待了四年的福建人，我觉得我很有资格回答这个问题！ 首先，你要分清楚泡豇豆和酸菜的区别，虽然都是酸的，但泡豇豆是新鲜的豇豆洗干净沥干水后放到罐子里面腌制出来的，而酸菜则是用新鲜的白菜等蔬菜经食盐卤煮后装入坛内，让菜发酵变酸制成的。所以从口味上来讲，我更喜欢吃泡豇豆一点（虽然都是咸菜，但我还是喜欢萝卜咸菜多过泡菜），但是酸菜的吃法更多一些，可以煮汤也可以炒菜。 而说到这泡豇豆的做法就有点考究了。正宗的泡豇豆，是用新鲜嫩豇豆洗净沥干水分后加辣椒拌着吃的，这样一道小菜吃起来应该是清爽、脆生、略带嚼劲的。当然最正宗的做法还得算是宜宾那个地方，不过那口味肯定不是所有人都能接受的。 我吃过最好的泡豇豆是在成都吃过的，在一个很不起眼的巷子里，老板是个矮矮胖胖的四川汉子，他卖的泡豇豆颜色翠绿，吃起来脆生生甜津津，还带点回甜的蒜香味，特别好吃。因为价格贵，一次都没有买很多，一小袋就够两个人吃了。后来回到厦门，我也尝试自己做过，可是怎么都做不出那种味道，总觉得缺了点什么。 有次去成都，特意去找那家店，谁知道却已经关门了，问旁边店家，说那家是因为做不干净被有关部门查处关掉的。。。唉，看来好吃的总是难找啊… 后来在四川，只要是见到卖泡豇豆的，我都买，因为实在太爱了~至于味道嘛，各有千秋吧。有的做的比较好的，咸淡适中，鲜辣适口；但也有做得很难吃的，咸得发苦，辣到刺喉……