爬虾蒸好吃还是煮？
先直接放结果，个人觉得清蒸的味道更好！ 下面上做法：
1、虾洗净，用刀在背部分离（这样便于入味和清洗）； 用剪刀把头部尖尖的地方剪去 打开背部，去掉沙包（黑色部分） 用流水冲洗干净，沥干水分备用 准备好姜片，葱段，料酒 2、锅中加水，加入所有配料烧开，倒入大虾煮熟至变色，约3—5分钟（筷子能轻松插入腹部即表示已熟）； 3、取出蒸锅，水开后放入大虾，盖上盖子大火蒸5分钟左右即可食用 完成！是不是很简单呢~~
揭寒溪优质答主河虾煮着吃，爬虾蒸着吃，这是比较正宗的做法。通常所说的爬虾和龙虾，其实是同一科属，只是各地叫法不同，并且龙虾大多是人工饲养，爬虾多是野生水产。。。
做法：
1、将买来的鲜活爬虾逐个仔细清洗（买来的爬虾里面可能混杂着死虾，所以一定要挑选清洗干净。。），放入蒸盘中。
2、锅中烧开水，将蒸盘放入锅中大火蒸5-7分钟（具体时间根据自己蒸盘的透汽性以及爬虾的大小而定），蒸好后撒入切好的葱姜丝和少量的胡椒粉（我用的泡椒做的剁椒代替了胡椒粉。。）。
3、炒锅中放油烧热，将油淋在撒好的葱姜（剁椒）上提味，再虚蒸一分钟，然后淋入适量的蒸鱼豉油即可出锅。
温馨提示：
1、蒸爬虾不必放盐，蒸鱼豉油的咸味足够了。
2、做这道菜的关键是最后淋的热油，一定要烧热些，这样才能最大限度的将葱姜和剁椒的香味激发出来。。。
3、淋入的蒸鱼豉油同样也要趁热，趁热浇在爬虾上可以更好的入味。。
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