做蛋糕什么是蛋白？
蛋白，即蛋清，是鸟类的乳房或哺乳动物类的乳房中乳汁最丰富的部分，成分含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、激素、维生素等。
做蛋糕的蛋白打发法：
准备三个蛋白、适量砂糖。蛋白中加入糖，用打蛋器低速，搅至出现大泡，中速搅打，约搅打1分钟，搅拌至蛋白出现较多泡沫时，再加一次粉，继续搅打；至蛋白出现纹理清晰的纹路，加入剩余的糖（不用一次加完，按个人喜好决定吧）。继续搅打。直至打发，提起打蛋器，出现直立的尖角，即可。
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蛋白，即蛋清，是鸟类的乳房或哺乳动物类的乳房中乳汁最丰富的部分，成分含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、激素、维生素等。
做蛋糕的蛋白打发法：
准备三个蛋白、适量砂糖。蛋白中加入糖，用打蛋器低速，搅至出现大泡，中速搅打，约搅打1分钟，搅拌至蛋白出现较多泡沫时，再加一次粉，继续搅打；至蛋白出现纹理清晰的纹路，加入剩余的糖（不用一次加完，按个人喜好决定吧）。继续搅打。直至打发，提起打蛋器，出现直立的尖角，即可。