广州面筋怎么炒好吃？
2018年做的炒面筋，今年重新扒拉出来，加了新的配料，换了新的做法 材料 水发腐竹（或油皮）250g、面粉300g、鸡蛋2个 调料 黄酒6勺（可用料酒代替）、老抽4勺、生抽3勺、白砂糖4勺 香料 八角两粒、桂皮一片、香叶三片 其他 食用油适量 制作过程 第一步 先用冷水将黄豆芽跟胡萝卜冲洗干净 第二步 锅内冷油，放入八角、桂皮和香叶小火炒出香味 第三步 加入两勺白砂糖，转大火让白糖融化并产生焦糖香气 第四步 倒入事先处理好的食材，快速翻炒几下让食材裹上糖衣，然后马上把火关到最小 第五步 倒进两个打碎的鸡蛋液，一定要快！迅速用锅铲搅匀蛋液，让每根面条都沾到蛋液 第六步 依次沿锅边淋入黄酒、老抽和生抽，再撒入少许白糖提鲜 第七步 往锅内注入半锅清水，盖上盖子中小火爆煮片刻后，转大火把汤汁收浓 第八步 最后按个人喜好撒入葱花或者香菜即可享用啦~ 小贴士 1.面粉里打入两颗鸡蛋可以让炒面的韧性更好，不会过于软烂。
2.加入八角等香料除了可以去腥增香外，还可以使做出的炒面筋香味更浓郁。不想吃太香的，可以将香料提前捞出丢掉。
3.这道菜不需要另外加盐了，因为在烹制过程中，各种调味料的味道都会融在一起，变得很鲜美。如果喜欢重口味的，可在最后勾个薄芡。