怎么炒水芹菜好吃？
原料 水芹500克、红椒1个、胡萝卜半根、食盐8克、白糖3克、米醋15毫升、生抽15毫升、玉米油适量 步骤 第一步，准备食材，清水清洗浸泡。 第二步，锅中加入适量清水烧开，加少许盐、油，放入胡萝卜丝和红椒丝焯水，捞出沥干备用。（蔬菜最好用净水浸泡2小时以上，中途换水后，减少残菌）
第三步，将水芹去叶，刮去老筋后切成段。在锅中加水烧开后放入水芹焯水，水芹变色后立即捞出用清水冲洗沥干水分待用。
第四步，将上述所有调味料混合搅匀成调味汁。
第五步，锅中倒入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末爆香，随即倒入调好的料汁，翻炒均匀，再淋入适量香油增香，即可出锅装盘啦！ 小贴士 1.蔬菜一定要清洗干净，多浸泡，多冲洗。
2.蔬菜焯水和过凉水的目的都是去除蔬菜中的豆腥味和苦涩味以及有害物质。
3.蔬菜中有很多营养物质是不能溶解于水的，只能保留在细胞壁上不被破坏，只有经过高温油炸才能彻底释放出来，所以蔬菜应尽量控干水，并用热锅温油来炒制。