只有肥肉怎么做好吃？
@刘看山 的答案非常棒，补充几个知识点： 1、肥肉的脂肪主要是甘油三酯，含碳氢链较长的不饱和脂肪酸，属于高能化合物；
2、人摄入碳水化合物会转化为单糖（葡萄糖和果糖），蛋白质会转化为氨基酸或肽，而脂肪则是直接消化为脂肪酸进入血液；
3、人体内存在三种脂蛋白：高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）、极低密度脂蛋白（VLDL），其中HDL的作用是“运输胆固醇”，将血液中多余的胆固醇转运送到肝脏进行“加工”；而LDL则起“运输脂肪”的作用，把血液里的脂肪送至细胞中去； VLDL主要作用就是“运输胰岛素”，调节血糖水平；
4、人体胰腺中的β细胞主要合成并分泌胰岛素，一种降血糖的激素； α细胞主要合成并分泌胰高血糖素，有升高血糖的作用； 5、目前认为胰岛素的主要生理功能是促进蛋白质合成，增加氨基酸通过血液进入肌肉细胞；此外还有调节脂类代谢，抑制血脂生成的功效。
6、目前临床实验证明，对心血管疾病有预防及治疗效果的植物化学物质中，含有黄酮类化合物的木犀草苷(apigenin)、含有三萜类等化合物的甘草酸苷（glycyrrhizate）以及含花青素类的儿茶素（catechin）等，都是具有明确药理作用的植物化学成分。