腌蒜苔怎么做好吃？
哈哈，这个我知道！ 老家是东北的，不过从小在山西长大，所以这蒜苔腌的好，是因为小时候我奶奶用山西的方法腌的。现在回去，还总能想起她做的味道。 在山西，人们把蒜薹称之为“蒜尖”，大概是因为它的形状酷似铅笔，又被称为“蒜秆儿”、“大蒜葱”。
以前没有大棚，也没有反季节蔬菜，冬天想吃蒜薹，就只能等到立春之后，这时候的蒜薹已经长得很长，差不多到了葱那么粗了，因此也有人管它叫“蒜葱”。 我小的时候，老家还没有通自来水，家家户户都用土灶，灶台连着锅台，下面用来烧火做饭，上面用来炒菜。
每次奶奶做完饭，锅底都会留下很多炭灰，这时她会拿一个破抹布，沾点水，擦干净锅底，然后拿起铁锹，铲起锅底的那层灰，放在一个布袋里，挂在墙上看不见的地方晾干。
等到干透了，奶奶会把它碾碎，和着酱油、醋、辣椒面、花椒粉、大料粉之类的调料，拌成糊状，涂满了家里大大小小的碗、瓶、罐子……当然，这也是我们小孩子们最喜欢干的活儿之一啦！
除了做调料外，奶奶还会用这个办法制作零食——咸菜疙瘩（我们那儿叫做“老咸菜”）。先把菜叶部分剥下来洗干净，然后一层菜一层盐地码进坛子里，盖上盖子，三天以后就能吃了。我喜欢吃咸菜疙瘩，每次偷偷拿一个出来吃的时候，被奶奶发现了，就会拿一个小碗给我装着，说这是专门给我准备的。现在想起那个味道来，真觉得太美好了！
说到腌蒜薹，其实也很简单。选鲜嫩的蒜薹，摘去老茎，清洗干净后晾干水分。
我家用的调料只有一种——五香粉。把五香味的面粉调成糊状，均匀地抹在蒜薹上，接着把蒜薹放进一个干净的容器里，盖上盖子，一天后就可以吃到香喷喷的腌蒜薹了。
虽然现在的蔬菜品种越来越多，味道也越来越鲜，但是我最爱的还是奶奶当年腌制的那份味道。