额句怎么炒好吃？
额吉，是我奶奶最喜欢的菜肴之一，小时候常听她讲关于额吉的做法和故事 。这道菜做法比较繁杂，用料很珍贵，主要是用黄油、牛奶、奶油、面粉等做材料。
记得最清楚的是，需要用黄油锅里小火加热把面糊一点一点炒至金黄熟透。因为是用黄油所以有很高的饱腹感而且味道香醇浓郁，吃过之后让人回味许久.... 因为用黄油、牛奶等食材做的菜热量都比较高，所以一般只在特殊情况下做（比如过年）。现在生活条件好了，这些食材随手就可以买到；但是像我家这样的传统家庭却越来越少做了，毕竟现在年轻人都爱吃清淡口味。
下面附上额吉详细做法： 用料： 黄油250g、牛奶450ml、奶油180g、白砂糖30g、鸡蛋4个、低筋面粉600g、泡打粉10g、小苏打5g。 步骤一： 将鸡蛋打入碗中搅散备用。
步骤二： 在蛋液中依次加入白糖、黄油、牛奶搅拌至完全融合，然后分批加入面粉、泡打粉和小苏打拌成均匀的糊状。
注意搅拌的时候要像做面团那样，尽量使面糊均匀细腻。 如果面团中有干面疙瘩会影响最后成品的口感，所以一定要反复搅拌均匀。 面糊最好能够像图这样顺滑无比。 如果面糊过于粘稠可以适量添加牛奶或者淡奶油调稀。
做好的面糊应该是不烫手微微温的状态。 这时我们可以准备一个平底锅或者电饼铛，刷上一层薄油以防粘锅。