我是比较重口味的，我喜欢烧得烂一点的五花肉。所以我平时在烧这道菜的时候都是用的砂锅。我一般会放两瓶啤酒和一块姜，这样既能去腥又能增添香味。 我在烧这道菜时，先会把肉洗干净，然后放在锅里煮一下，去掉血沫，然后起锅。接下来就是在油锅里放白糖，等糖变成焦红色的时候，把肉放进去，炒出香味，再放酱油提色（注意，这个时候千万不能放盐！） 接下来我会把砂锅洗一下，然后把刚才炒好的肉，连汤带油倒入砂锅中，放入冰糖、大蒜和生姜。大火烧开后，小火慢炖一个小时左右，等肉烂了以后，转大火收汁儿。 如果汤汁太多的话，可以倒出一部分，留少许汤汁就行啦！
一道香喷喷的红烧肉就烧好啦～ 吃的时候可以撒一点白芝麻和葱花点缀，更香哦～
除了用砂锅以外，用高压锅也可以做。不过如果用高压锅的话，就要少放点水，以免糊底。
牧芸辰优质答主红烧肉可以和土豆、豇豆、茄子、南瓜、芋艿等一起焖煮，既能吸收红烧肉的浓香，又能让红烧肉的口感更酥软。
一、焖茄子
茄子洗净，切粗条，入旺油中炸至皮起 wrinkles时捞起沥油。锅留底油，下蒜末、红辣酱，煸香，投入茄子条，加鲜汤、精盐，加盖焖透，收稠汤汁，盛入盘中，撒上葱丝、味精即成。
二、焖豇豆
豇豆洗净，撕去筋腱，切成8厘米长的段，焯水后入碗备用。锅置旺火上，放油适量，烧热后投入蒜片、姜片爆香，入郫县豆瓣酱炒匀，加精盐、鲜汤烧沸。倒入豇豆碗中，上笼用旺火蒸20分钟左右，取出豇豆沥汤，反扣入盘。锅置旺火上，放油烧热，投入姜末、蒜末、豆瓣、鲜汤稍煮，加味精，用湿生粉勾芡，起锅浇在蒸豇豆上即成。
三、焖土豆
土豆、猪小排骨洗净焯水。锅烧热去水，下熟猪油烧热，加白糖炒至金黄色放入排骨略炒，加葱结、姜片、绍酒、酱油、鲜汤烧沸，下土豆、精盐、胡椒粉转小火烧至排骨酥烂土豆入味时，拣去葱结、姜片，用大火收浓卤汁，淋味精、芝麻油起锅装盘即成。
