燕鲅鱼好吃吗？
这玩意儿，买回来去头去内脏之后一斤左右吧，在我们这儿（山东）一般都是腌了炒了吃，也有做成熏鱼或者酱鱼的。 先说腌的，最简单的办法是用酱油、白糖和白酒腌制一晚上就差不多了，拿出来晾干，锅里放多多的油，炸熟就可以吃了，又脆又香，骨头里的骨髓都是酥的，很好嚼；再就是在腌制的时候里放些辣椒或者尖椒，我试过，挺好吃的，微辣口味的。 还有用醋和糖腌制半天，然后沾芝麻盐吃的；有抹上芥末过夜的；有在清水里漂一个晚上再去腌制的……各种各样，各有各的味道。 我最爱吃的是用面酱和白糖做的，甜面酱和干黄酱都可以，两种酱混合起来，加一点儿水，调成稀一点的糊，浇在切好的鱼肉上面，上锅蒸半个小时，出来就是红亮亮的诱人色泽，软嫩美味。 炒的话一般都不放肉，切点葱花和姜片进去，蒜可以多一些，油锅热了以后，先放葱姜蒜爆香，然后倒着鱼骨或者鱼头进去炸，同时添水，熬出白色汤汁儿来，然后把腌好的鱼沾匀面粉下锅，大火收汁儿就行了。 我家做这个一般都是连汤带菜一块儿吃，饭桌上少不了二两老白干。
还有一种做法是烟熏，这个比较费时费力，需要专门的器具，而且现在城里人很少会有那种烧柴火的大灶了，所以就不多说了。
至于咸水鱼的做法很多，煎炒烹炸，什么方法都行，关键是入味，如果事先让鱼肉吸足了味道，怎么做都好吃。