明太鱼怎么煎好吃？
之前写过韩国辣酱炒明太鱼，今天就写一个甜辣味的明太鱼吧~ 明太鱼有两种，一种是咸水鱼，一种淡水鱼。买的时候注意看是海水还是淡水哦。
明太鱼处理起来不是很麻烦的，把头切下来，鱼肉撕成条（鱼骨可以炖汤），然后加1勺糖、2勺料酒、2勺辣椒面、3勺生抽、4勺豆瓣酱、6勺辣椒粉拌匀腌制半小时以上。
平底锅倒油，把腌好的鱼排和酱汁一起倒入锅中，小火慢熬至浓稠，可以加点水淀粉让汤汁更浓一些，然后盛出放凉，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。第二天拿出来摆盘就可以开吃了！
如果喜欢软嫩一点的口感可以把鱼汤里加入少许牛奶调一下味道和厚度。 做好的明太鱼酸甜适中、微辣带香，拌大米饭一绝啊～ 这个做法是我根据自己的喜好调整的，原版应该是裹蛋黄液炸，我是觉得那样会比较油腻所以没放鸡蛋清。喜欢酥脆的口感可以挂面糊油炸。