青椒炒鱼片好吃吗？
这个我特别有发言权，作为在四川土生土长的80后，对辣椒有特殊的感情，小时候家里种了很多的蔬菜，其中辣椒是必备的蔬菜，炒菜、凉拌、腌制、做剁椒鱼头等等都是用的它。 当然青尖椒和红辣椒是我们最常用的辣椒品种，做的最多的就是青椒炒肉（我们这里把带籽的青椒叫做青椒），其次就是清炒，再就是熬汤或者吃火锅。
对于这道菜来说非常简单，先把鱼片用盐、淀粉、生抽腌一下，锅里热油，放葱姜蒜爆香，然后下鱼片煮熟盛盘，锅里余油继续烧热，下青椒丝快速爆炒，加盐调味，最后倒入鱼片翻匀就可以了。 保证炒出来的鱼肉又鲜又嫩，入口即化，清香入味。
其实要炒好这道菜肴还是有点技巧的。
1.先淘洗洁净，然后用流动水冲洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜一定要冲洗干净； 2.腌制鱼片的时候别少了这一步，这是去腥增香的关键，大概腌制十分钟左右就可以下锅了；
3.食用油里适当多放一点，因为后面还要爆香葱蒜等佐料，这些佐料的油脂可以很好地滋润锅底，防止粘锅；
4.最后下青椒的时候油温不要太高，否则容易糊，而且时间不要太长，这样保持青椒脆爽的口感。