小米蒸饭好吃吗？
作为一个南方人，对米饭有着独特的感情。 在家里妈妈总是用电饭煲煮出软硬适中、颗粒分明又充满米香的白米饭，而在外面则常常吃到软绵绵的、很稀的“粥”。 于是我便想到用小米来蒸一碗充满嚼劲儿的米饭。网上搜了搜做法，结果做法五花八门，有的说用清水泡，有的说有开水泡，还有的说要用温水浸泡。 我就根据各种不同的方法试了一下，发现用冷水浸泡的小米，蒸出来的米饭不是很长很结实，带有韧性却又不硬；如果用热水或者温水浸泡的话，做出来的米饭就会相当软糯，跟用高压锅做熟了的饭差不多，很黏糊。
可能有人会觉得这样有韧性、带着嚼劲儿的米饭很难嚼，特别费劲。但是我认为正因为它有一定的硬度，所以才有嚼劲儿，这才是正常的米饭该有的样子啊！像用热水或温水浸泡的“软饭”就不太正常。 小时候没什么零食，最喜欢吃的是鲜榨果汁（自己用榨汁机榨的）和用小米做的“香饭”，每次吃得津津有味。记得有一次不小心将手伸进了刚挤过牛奶的榨汁机里，瞬间血肉模糊……现在回忆起来还心有余悸。
如今生活条件好了，零食越来越多，我却依然对这简简单单的小米情有独钟。每逢出门旅行，必买当地特产小米；回家之后用它焖饭、煮粥，或者打豆浆。