炒什么肉类好吃？
分享6种炒肉的方法，简单易学，美味又下饭！ 首先推荐最简单的炒肉方法——滑炒，适用于肉片、肉丝。 1.准备一块猪肉（纯瘦肉）洗净切丝，加入一勺生抽、半勺老抽、少许食盐和白糖抓匀后腌制十分钟。
2.青椒一个去籽切丝、红椒半个去籽切丝、蒜切成蒜末备用。
3.锅中烧油，油温七成热时下肉丝快速翻炒变色盛出。
4.锅留底油，下姜丝、蒜末爆香，接着下青红椒丝和葱花炒匀，最后倒入肉丝，淋入适量水淀粉勾芡收汁即可出锅。 小贴士： 在腌制的环节可以根据个人口味酌情添加辣椒酱等调味品。 如果不想加豆瓣酱这类辣酱也可以不加，最后起锅前撒一把花椒粉增香。 当然，如果你买的是腊肉或者火腿，直接切片下锅炒就行啦~ 需要提醒的是，腊肉之类的咸味比较大，所以不用放盐了哦。
如果你买的肉比较瘦，担心炒出来太老不好吃的话可以在腌肉的时候加点淀粉或者是面粉，这样肉质会比较鲜嫩。 当然，最嫩的做法还是蒸炒，即上锅蒸熟后再炒制。 准备一块五花肉去皮切成薄片，加少许食盐、生抽、白糖和淀粉拌匀后腌制片刻。
2.南瓜去皮切成菱形块，铺在盘子里待用。
3.热锅凉油，下入五花肉片快速煸炒至变色，加入姜片和八角继续翻炒，出香味后下大蒜、大葱白和小米椒圈，迅速炒匀。
4.最后倒入切好的南瓜，调入味精或鸡粉提味，用水淀粉勾薄芡，一道软糯香甜的南瓜炒肉就做好了。 最后推荐的这道菜是——胡萝卜炒牛肉，适合爱吃辣的小伙伴。
1.牛肉洗净，用厨房纸擦干表面水分之后，加一勺生抽、半勺老抽、一勺玉米淀粉和一勺食用油拌匀后腌制二十分钟。
2.红辣椒半个去籽切成小块、葱切段、蒜切片。
3.锅内热油，八成热时下入牛肉迅速爆炒至变色后盛出。 接着利用锅底余油，下葱姜蒜爆香，再下红辣椒炒匀，然后倒入胡萝卜片，调入适量盐、生抽和老抽调色调味，最后倒入炒熟的牛肉，翻炒均匀后即可出锅。 小贴士： 因为生抽和老抽都有一定的盐度，所以最后放盐的时候一定要酌情减少。 用油拌过的食材不容易粘锅、糊锅。 但是一定要记住，不要频繁、大力搅拌，否则容易碎。 在菜肴即将出锅前，可以沿锅边浇一圈清水，能让菜肴的口感更加嫩滑。