什么做鸭肉好吃吗？
首先，鸭腿肉用冷水浸出血水 其次，锅里放清水，加葱、姜、八角烧开，把鸭腿肉放进去煮熟(用筷子能插进去即可) 第三，捞起凉干，斩件待用 第四，热锅热油，放入蒜头、辣椒爆香 第五，倒入鸭肉翻炒片刻，调入适量生抽和老抽上色 第六，加冰糖继续炒，炒到冰糖完全融化，汤汁渐渐收干，关火让香料的味道慢慢渗入鸭肉中。（可以盖上盖子让香味更容易溶入）
第七，炒好的鸭子放一边腌制2小时以上入味 第八，另起锅放油，下冰糖炒至完全融化呈焦黄色，加入南乳、豆腐乳汁和酱油，小火煮开，调成酱料备用。 （我买的是调好味的南乳豆腐酱）
第九，把腌好的鸭腿肉放在酱料里拌匀，让每一块鸭肉都沾上酱料。把酱料舀出来放到冰箱里，随时拿出来拌一下味道更好。
第十，烤盘铺铝箔纸，把鸭肉平铺在上面，烤箱200度预热5分钟，放中层，上下火200度烤45分钟左右，中间翻面一次。
最重点的在于腌！如果用生抽+老抽+盐巴味精来腌，那味道真是……咸死人了！一定要用冰糖和卤料来腌！