如何加工豆腐更好吃？
1.做臭豆腐，需要先让豆腐发“霉” 把新鲜的豆腐切成小块，放在一个纱布兜里，让豆腐块吸收掉上面的汤汁……大概3天左右吧，就看豆腐的表皮形成了一层薄薄的膜，而且气味也有些难闻，这时候就可以准备卤汁了。（这里说的臭豆腐是绍兴臭豆腐，和长沙臭豆腐完全不是一个品种啊！！）
2.做好卤汁是重点。 原料很简单，八角、桂皮、山奈、花椒、香叶、酱油、料酒加清水就可以了。喜欢辣的可放些干辣椒。 不加辣椒我就觉得太淡了，放适量盐也是可以的。 把所有原料放进去，开火煮，直到香料的味道进去酱油里就好了——这个卤汁可以留着以后慢慢用。
3.豆腐块浸在卤汁里面，盖盖子，小火焖上十分钟。然后关火让卤汁的鲜味浸泡在里面。 十分钟后，开大火收汁儿。要不停地搅拌，不然粘锅了可不好。
4.等到卤汁变得浓稠，撒上适量白糖拌匀即可出锅。 用勺子舀着吃味道最好，一块块豆腐吸饱了卤汁，一口咬下去就满嘴冒香。